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Banh Mi à l'agneau

Banh Mi à l'agneau

Banh Mi à l’agneau (4)

 

Ingrédients : 

2 steaks de gigots de la Bêlerie

4 pains style sous-marin français

Mayonnaise

Coriandre fraiche

1 piment oiseau en fines tranches

 

MARINADE CAROTTES ET DAIKON

3 tasses de daikon coupé en juliennes (utiliser une mandoline)

1 ½ tasse de carottes coupées en juliennes (utiliser une mandoline)

1 c. à thé de sel

½ tasse de sucre + 2 c. à thé

1 ¼ tasse de vinaigre de riz

1 tasse d’eau

 

MARINADE AGNEAU

2 c. à soupe de jus de lime

2 c. à soupe de sauce de poisson

2 c. à soupe de sucre

1 c. à soupe de sauce soya

1 échalote grise hachée

2 gousses d’ail hachées

2 c. à soupe d’huile de canola

2 anis étoilé

½ c. à thé de sel

Pâté de foie d’agneau de la Bêlerie (optionnel)

                                                                                                                               

Mélanger les ingrédients de la marinade. 

Déposer les steaks dans un contenant et verser la marinade dessus.  Bien mélanger.  Laisser mariner au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.

 

Pendant ce temps, déposer les juliennes de daikon et de carottes dans un bol.  Ajouter le sel et 2 c. à thé de sucre et bien mélanger.  Laisser les légumes dégorger pendant 30 minutes.  Bien égoutter. 

Faire chauffer 1 tasse d’eau dans un petit chaudron.  Ajouter le sucre et bien diluer.  Retirer du feu, ajouter le vinaigre de riz et laisser tempérer.  Verser sur les légumes dégorger et laisser mariner au moins 2 heures.  Conserver au réfrigérateur. 

Au moment de manger les sandwichs, réchauffer le bbq ou un poêlon.   Faire cuire les steaks de gigots marinés.  Couper en lanières et jeter l’os. 

Faire une fente dans le pain et badigeonner de mayonnaise.  Si vous utilisez le pâté de foie d’agneau, en ajouter dans le pain.  Ajouter la viande d’agneau grillée.  Garnir avec les légumes marinés, la coriandre fraiche et les tranches de piments oiseaux.

Bon appétit ! 

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